Manipulador de Alimentos
Descripción
El presente CURSO ONLINE HOMOLOGADO EN MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS Y ALÉRGENOS ALIMENTARIOS le prepara para adquirir las competencias y aptitudes necesarias para la realización de buenas prácticas en el desempeño de las labores de tratamiento y manipulación de alimentos, así como las habilidades y actitudes necesarias para planificar e integrar un sistema de control y gestión de alérgenos en todos los sectores que cubre la industria alimentaria. El curso de manipulador de alimentos y alérgenos alimentarios está indicado para todos aquellos profesionales que, por obligado cumplimiento según el nuevo reglamento
Información adicional
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OBJETIVOS
– CONOCER LOS PRINCIPALES PELIGROS ASOCIADOS A LA FALTA DE HIGIENE ALIMENTARIA, LAS MEDIDAS BÁSICAS PARA LA PREVENCIÓN DE LA CONTAMINACIÓN EN LOS ALIMENTOS E IDENTIFICAR LAS PRINCIPALES CAUSAS DE CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS.
– FAVORECER UNA ACTITUD POSITIVA EN CUANTO A LAS NORMAS DE HIGIENE PERSONAL ASÍ COMO LAS HABILIDADES Y DESTREZAS NECESARIAS PARA ASUMIR EL DESEMPEÑO DEL TRABAJO EN MATERIA DE HIGIENE.
PROGRAMA FORMATIVO
UNIDAD DIDÁCTICA 1: ALTERACIÓN Y CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS
- ALIMENTO / ALIMENTO DE ALTO RIESGO
- ALTERACIÓN DE LOS ALIMENTOS
- CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS
- CAUSAS QUE CONTRIBUYEN A LA CONTAMINACIÓN EN LOS ALIMENTOS
UNIDAD DIDÁCTICA 2: RIESGOS PARA LA SALUD DERIVADOS DEL CONSUMO DE ALIMENTOS Y/O DE SU MANIPULACIÓN
- ENFERMEDADES DE TRANSMISIÓN ALIMENTARIA
- PRINCIPALES CAUSAS QUE CONTRIBUYEN A LA APARICIÓN DE ETAS
UNIDAD DIDÁCTICA 3: PAPEL DE LOS MANIPULADORES COMO RESPONSABLES DE LAS ENFERMEDADES DE TRANSMISIÓN ALIMENTARIA
- MANIPULADOR DE ALIMENTOS/ MANIPULADOR DE ALIMENTOS DE ALTO RIESGO
- IMPORTANCIA DE LA HIGIENE PERSONAL EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS: PRÁCTICAS CORRECTAS E INADMISIBLES
- REGISTRO DE ENFERMEDADES
- EDUCACIÓN HIGIÉNICA
UNIDAD DIDÁCTICA 4: MEDIDAS BÁSICAS PARA LA PREVENCIÓN DE LA CONTAMINACIÓN EN LOS ALIMENTOS
- LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE LOS ALIMENTOS: CONCEPTO Y BUENAS PRÁCTICAS
- METODOS DE CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS
- MATERIALES EN CONTACTO CON LOS ALIMENTOS
- ALMACENAMIENTO DE LOS ALIMENTOS
UNIDAD DIDÁCTICA 5: HIGIENE DE LOCALES Y EQUIPOS
- LIMPIEZA/ DESINFECCIÓN E HIGIENIZACION
- MANEJO DE RESIDUOS Y DESPERDICIOS
- CONTROL DE PLAGAS: DESINSECTACION Y DESRATIZACION
UNIDAD DIDÁCTICA 6: INFORMACIÓN DE LOS PRODUCTOS
- ETIQUETADO DE LOS ALIMENTOS
- NORMA DE ETIQUETADO SOBRE PROPIEDADES NUTRITIVAS DE LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS
- MARCADO DE SALUBRIDAD
UNIDAD DIDÁCTICA 7: RESPONSABILIDAD DE LA EMPRESA EN SEGURIDAD ALIMENTICIA
- RESPONSABILIDAD DE LA EMPRESA EN LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
- PLANES GENERALES DE HIGIENE (PGH)
- PLAN DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CRÍTICOS DECONTROL
- TRAZABILIDAD
- CÓMO DEBE ACTUAR LA EMPRESA ANTE UNA INTOXICACIÓN ALIMENTARIA
ANEXO: LEGISLACIÓN APLICABLE AL MANIPULADOR DE ALIMENTOS
DURACIÓN
20 horas.
