Prácticas correctas de higiene y Manipulador de alimentos
Descripción
El curso Prácticas correctas de Higiene y Manipulación de Alimentos capacita no sólo en los conocimientos generales para lograr los objetivos propuestos, si no que en la medida que el alumno proporcione su identificación sectorial se propondrá una trayectoria de aprendizaje personalizada, complementando la formación general con material didáctico específico ajustado a su sector alimentario.
Destinatarios
- Curso especialmente recomendado para mandos intermedios del sector alimentario.
- Personal en la manipulación de alimentos
- Profesionales y personas que por su trabajo necesiten la obtención del Certificado de Formación en manipulación de Alimentos.
Información adicional
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OBJETIVOS
Objetivos didácticos
- Conocer el origen y la transmisión de la contaminación y las enfermedades transmitidas por los alimentos.
- Sensibilización en materia de higiene, manipulación de alimentos y conocer la legislación alimentaria
- Conocer y aplicar unas buenas prácticas higiénicas.
- Adquirir conocimientos básicos sobre los peligros alimentarios y las medidas preventivas para su control.
- Conocer las normas de higiene personal para adquirir hábitos y actitudes correctas en la manipulación de alimentos.
PROGRAMA FORMATIVO
Unidad 1. Manipulación de alimentos
- 1. Riesgos para la salud por la manipulación de alimentos
- 2. Manipulación en la venta y compra de alimentos
- 3. Manipulación en la preparación de alimentos
- 4. El transporte de los alimentos
- 5. Condiciones estructurales e higiénicas de las instalaciones
- 6. Instrucciones y elementos de trabajo
- 8. Actitudes
Unidad 2. Prácticas correctas de higiene
- 1. Introducción
- 2. Condiciones higiénicas de los locales donde se preparan los alimentos
- 3. Condiciones higiénicas de los equipos y utensilios
- 4. Limpieza y desinfección
- 5. Lucha contra las plagas
- 6. Guía de prácticas correctas de higiene
Unidad 3. Directrices del Sistema APPCC
- 1. Introducción al APPCC
- 2. Principios del APPCC
- 3. Etapas del APPCC
DURACIÓN
Carga lectiva
Carga lectiva traducida en horas para el alumno: 60 horas
Duración
Programa a desarrollar en el plazo máximo de 2 meses
