PROTOCOLO HOSTELERÍA
Descripción
EL CURSO OFRECE: Conocimientos para el profesional de la hostelería, ya sean camareros, maîtres, chefs,
etc. ,que estén trabajando en un hotel, restaurante, deben tener claro que su primera finalidad, es la
«atención al cliente». Porque el cliente es el motor del negocio, es en lo que sustentamos el servicio de la
hostelería.
Aparte de la habilidad de preparar una comida, servir una mesa, utilizar los utensilios propios de la profesión hay que estar formados, informados, con un criterio unitario en cuanto a cómo se tiene que hacer el servicio, como utilizar los elementos que disponemos para poder llegar a ser un buen profesional.
En este curso abordaremos todo esto de una manera práctica y útil.
Información adicional
| PRECIO: |
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PROGRAMA FORMATIVO
UNIDAD DIDÁCTICA 1: PROTOCOLO EN
HOSTELERÍA
1. Qué es Hostelería
1.1 Establecimientos.
1.2 ¿Que es el protocolo?
1.3 Breve historia del protocolo.
1.4 El protocolo en la hostelería.
1.5 Protocolo y Ceremonial
1.6 Actos Privados.
1.7 Actos Públicos
Test unidad 1
UNIDAD DIDÁCTICA 2: EVENTOS
2.1 Diagrama básico de un acto o evento.
2.2 Organización de un evento,
banquete, celebraciones.
2.3 Distribución y tipos de mesas.
– Rectangulares
– Ovaladas
– Cuadradas.
– Redondas.
– Mesa Imperial.
– Mesas combinadas
– Combinaciones de Comedores,
tipos.
UNIDAD DIDÁCTICA 3: Precedencia,
Presidencia y Tratamientos.
3.1 La Precedencia o anterioridad
3.2 Tratamientos.
3.2.1 Tratamientos Reales.
3.2.2 Iglesia
3.2.3 Militar
3.2.4 Tratamientos Civiles
3.2.5 Nobiliarios
3.2.6 Diplomáticos
3.2.7 Universitarios.
Test unidad 3
UNIDAD DIDÁCTICA 4: INVITADOS A LA
MESA
4. Colocación de los invitados.
4.2 VIDEO Estilos mesa francesa-inglesa
Test unidad 4
UNIDAD DIDÁCTICA 5: ELEMENTOS DE LA
MESA
5.1 Mantelería y servilletas
5.2 Vajilla, cubertería y cristalería.
5.3 VIDEO Limpieza cristalería y
cubertería.
5.4 VIDEO Montaje de una mesa
banquete.
5.5 VIDEO Colocar un doble mantel.
Test unidad 5
UNIDAD DIDÁCTICA 6 SERVIR LA MESA
6.1 Tipos de servicio.
6.2 Pautas de servicio.
6.3 VIDEO Servir la mesa
6.4 VIDEO Servir vino tinto.
6.5 VIDEO Pautas para llevar una bandeja con bebidas.
Test unidad 6
UNIDAD DIDÁCTICA 7 PERSONAL EN LA HOSTELERÍA
7.1 Tipos de personal y funciones.
7.2 Personal: aseo e higiene.
7.3 Comportamiento.
7.4 Vestuario.
7.5 Aspectos a tener en cuenta
Test unidad 7
UNIDAD DIDÁCTICA 8 DECORACIÓN
8.1 Decoración de las mesas.
8.2 Decoración de la sala.
Test unidad 8
UNIDAD DIDÁCTICA 9 Atención al cliente. Psicología.
9. Atención al cliente. Psicología.
Test unidad 9
TEST AUTOEVALUACIÓN FINAL
DURACION
60 HORAS
